Лучшие рестораны Вены

Австрия > Вена > Поесть > Где поесть в Вене > Лучшие рестораны Вены

Лучшие рестораны Вены: где попробовать легендарный шницель, рульку и блюда высокой кухни

Отправляясь в кулинарное путешествие по столице Австрии, каждый гастрономический турист стремится найти идеальный баланс между исторической атмосферой и безупречным вкусом. Составляя список, в который вошли лучшие рестораны Вены, мы ориентировались на высокий рейтинг Гугла, отзывы тысяч путешественников и, самое главное, на уникальность каждого заведения. В этой подборке собраны культовые места — от легендарного дома свиной рульки до заведений с вековой историей и выдержанными интерьерами.

1. Schweizerhaus — Империя хрустящей свиной рульки

Главная точка притяжения для тех, кто хочет попробовать настоящую венскую запеченную рульку — Штельце (Stelze). Заведение расположено в тенистом саду парка Пратер и вмещает сотни гостей. Рульки здесь запекают на вертелах до идеальной зеркальной и хрустящей корочки, подавая с тертым хреном, острой горчицей и свежим темным чешским пивом Budweiser Budvar.

Важно: Ресторан является сезонным и традиционно открыт с марта по конец октября.

Оценка Гугла: 4.5+ (более 20 000 отзывов)
Локация: Парк Пратер (Prater 116)
Чем примечателен: Мекка для любителей мясных блюд.
Уровень цен: Средний (€€ — основные блюда €15–€30)
Фирменное блюдо: Wiener Stelze (Запеченная свиная рулька весом свыше 1 кг с зеркальной хрустящей корочкой, свежим хреном и горчицей)
Веб-сайт: schweizerhaus.at
Часы работы: Ежедневно с 11:00 до 23:00 (кухня до 22:30). Сезонное заведение — открыто с 15 марта по 31 октября.

2. Figlmüller — «Родина» гигантского венского шницеля

Если вы спросите любого местного жителя, где подают самый знаменитый шницель, вам укажут на Figlmüller. Семейное заведение принимает гостей с 1905 года. Местный шницель выбивают до настолько тонкого состояния, что он не помещается на тарелке (его диаметр превышает 30 см). Заведение настолько популярно, что столик в историческом филиале на Wollzeile необходимо бронировать за несколько недель.

Оценка Гугла: 4.4+ (более 15 000 отзывов)
Локация: Wollzeile 5 / Bäckerstraße 6, 1010 Wien
Веб-сайт: figlmueller.at
Часы работы:
Филиал Wollzeile: ежедневно с 11:00 до 22:30 (кухня до 21:30).
Филиал Bäckerstraße: ежедневно с 11:30 до 23:30 (кухня до 22:00).
Уровень цен: Средний (€€ — основные блюда €18–€28)
Фирменное блюдо: Figlmüller-Schnitzel (Гигантский свиной или телячий шницель диаметром более 30 см в хрустящей панировке из специальной выпечки)
Чем примечателен: Самый известный шницель в мире.

3. Zum Schwarzen Kameel — Легенда с 1618 года и стиль ар-нуво

«У черного верблюда» — один из старейших ресторанов Вены, работающий с XVII века. Инвентарь и отделка обеденных залов в стиле ар-нуво (югендстиль) с резным деревом и латунными деталями создают ощущение погружения в эпоху венского модерна. Заведение делится на две зоны: изысканный ресторан с традиционной кухней и популярный бар, где подают фирменные венские бутерброды (Belegte Brote) и шампанское.

Оценка Гугла: 4.5+Локация: Bognergasse 5, 1010 Wien
Веб-сайт: kameel.at / schwarzeskameel.at
Время работы: С понедельника по воскресенье с 8:00 до полуночи
Время работы кухни: ежедневно с 12:00 до 22:30
Завтрак: с 8:00 до 11:00, суббота и воскресенье с 8:00 до 12:00
Уровень цен: Выше среднего (€€€ — основные блюда €25–€45; бутерброды в баре €2.50–€4.00)
Меню
Фирменное блюдо: Belegte Brote (Мини-бутерброды на один укус со свежим окороком, ветчиной, ветчинным муссом, раковыми шейками или острой мажущейся начинкой)
Чем примечателен: Потрясающий интерьер в стиле модерн (Jugendstil) и 400-летняя история.

4. Griechenbeisl — Трактир со стеной автографов Марка Твена и Моцарта

Здание ресторана сохранило средневековый облик с готическими сводами. Главная реликвия заведения — Залы Марка Твена (Mark-Twain-Zimmer), где на стенах и потолке сохранились аутентичные автографы выдающихся гостей: Моцарта, Бетховена, Вагнера, Шаляпина, Марка Твена и Марлен Дитрих. В меню — проверенная веками классика: Тафельшпиц, Венский гуляш и венские супы.

Оценка Гугла: 4.3+
Локация: Fleischmarkt 11, 1010 Wien
Веб-сайт: griechenbeisl.at
Часы работы: Ежедневно с 12:00 до 23:00.
Уровень цен: Выше среднего (€€€ — основные блюда €22–€38)
Фирменное блюдо: Altwiener Salonbeuschel (Рагу из телячьих потрохов в кисло-сладком соусе с каперсами и хлебным кнедлем) и традиционный Wiener Zwiebelrostbraten
Чем примечателен: Старейший трактир Вены (основан в 1447 году).

5. Plachutta Wollzeile — Храм императорского Тафельшпица

Если вы хотите попробовать блюдо, которое ежедневно ел император Франц Иосиф I, вам сюда. Ресторан семьи Плахутта превратил приготовление Тафельшпица (Tafelspitz) в ритуал: на стол подается медная кастрюля с кипящим говяжьим бульоном и нежнейшим мясом, к которому официанты сервируют яблочный хрен, соус со шнитт-луком и обжаренный картофель Rösti.

Столик нужно забронировать заранее. Цены абсолютно нормальные для такого места. А поход в WC будет увлекательным — масса фоток шеф-повара со знаменитостями, бывавших там.
Шеф-повар еще в 1992 году завоевал титул от Gault-Millau «Шеф-повар года». Среди последних наград – Золотая почетная медаль города Вены. Для приготовления блюд используется только говядины высшего качества с маленьких ферм, где жестко контролируется качество корма.

Оценка Гугла: 4.4+
Локация: Wollzeile 38, 1010 Wien. Метро U3, Stubentor
Веб-сайт: plachutta.at
Часы работы: Ежедневно с 11:30 до 23:30 (или до 00:00).
Уровень цен: Выше среднего (€€€ — основные блюда €26–€42)
Фирменное блюдо: Tafelspitz (Отварной огузок отборной говядины, подаваемый в медной кастрюле с наваристым бульоном, яблочным хреном, соусом со шнитт-луком и картофелем Rösti)
Чем примечателен: Главный специалист по отварной говядине в Австрии.

6. Café Central — Имперский дворец и интеллектуальная история

Хотя Central формально является кофейней, его кулинарное меню предлагает полноценные обеды с венской классикой (от Zwiebelrostbraten до венского шницеля). Главная причина посетить это место — сногсшибательный интерьер с высокими готическими сводами, мраморными колоннами и величественными люстрами. На рубеже XIX и XX веков здесь проводили вечера Зигмунд Фрейд, Лев Троцкий и Стефан Цвейг.

Немного истории: Кафе открыли в 1876 году братья Пахи. В конце XIX века после сноса кафе «Гринштайдль» кафе «Централь» превратилось в одно из важных мест встречи культурной Вены. Постоянными посетителями кофейни были Петер Альтенберг, Альфред Адлер, Эгон Фридель, Гуго фон Гофмансталь, Антон Ку, Адольф Лоос, Лео Перуц и Альфред Польгар. С октября 1907 года до начала Первой мировой войны в Вене проживал эмигрировавший из России Лев Троцкий. В кафе «Централь» Троцкий был частым гостем и играл там в шахматы. Известен исторический анекдот о том, как австрийского политика графа Генриха Клам-Мартинича как-то спросили по поводу возможности революции в России. Политик якобы ответил: «Кто же будет делать революцию? Может, господин Бронштейн из кафе „Централь“?».

Кафе закрылось после окончания Второй мировой войны. В 1975 году после ремонта дворца Ферстеля кафе «Централь» вновь открылось, но уже не во внутреннем дворе здания, а в бывшем помещении ранее размещавшегося во дворце банка. В 1986 году в кофейне был произведен ещё один дорогостоящий ремонт. В настоящее время кафе «Централь» с его литературной историей является туристической достопримечательностью австрийской столицы.

Оценка Гугла: 4.5+ (более 30 000 отзывов)
Локация: Herrengasse 14, 1010 Wien
Веб-сайт: cafecentral.wien
Часы работы: Понедельник – суббота с 08:00 до 22:00; воскресенье и праздники с 10:00 до 22:00.
Уровень цен: Средний (€€ — основные блюда €16–€28, кофе и десерты €6–€10)
Фирменное блюдо: Café Central Torte (Шоколадно-марципановый торт с нотками апельсинового ликера) и классический Kaiserschmarrn
Чем примечателен: Роскошная архитектура дворца Ферстеля.

7. Steirereck im Stadtpark — Мировая вершина современной австрийской кухни

Для тех, кто ищет гастрономию высокого уровня, Steirereck — абсолютный пункт назначения. Ресторан расположен прямо в центральном городском парке в ультрасовременном павильоне из зеркального стекла. Шеф-повар Хайнц Райтбауер переосмысляет традиционные австрийские продукты (альпийскую гольцовую рыбу, редкие овощи и травяные соусы), превращая обед в высокохудожественное шоу.

Оценка Гугла: 4.6+
Локация: Am Heumarkt 2A, 1030 Wien (в Городском парке)
Веб-сайт: steirereck.at
Часы работы: Понедельник – пятница: обед 11:30–16:00, ужин с 18:30. Суббота, воскресенье и праздники — закрыто.
Уровень цен: Премиум / Высокая кухня (€€€€ — дегустационное меню от €230–€290 на человека)
Фирменное блюдо: Saibling im Bienenwachs (Альпийский голец, приготовленный непосредственно у стола гостя путем запечатывания в горячем пчелином воске, подаваемый с желтой свеклой и цитрусовыми)
Чем примечателен: 2 звезды Мишлен, входит в топ лучших ресторанов мира (The World’s 50 Best Restaurants).

8. Café Landtmann — Главная кофейня австрийских политиков и Фрейда

Основанное в 1873 году Францем Ландтманном, это заведение воплощает буржуазную роскошь империалистической Вены. На протяжении полутора веков здесь собиралась интеллектуальная и политическая элита: Зигмунд Фрейд был постоянным гостем, а сегодня за столами с венскими гнутыми стульями Thonet часто обедают министры и актеры. Его завсегдатаями были Зигмунд Фрейд, Макс Райнхард, Марлен Дитрих, Роми Шнайдер, Бурт Ланкастер, Ганс Мозер, датская королева Джуилиана, Хилари Клинтон и сэр Пол Маккартни. Помимо грандиозной карты кофе и собственных десертов из семейной кондитерской, Landtmann славится полноценным меню венской мясной классики и сезонными блюдами из дичи.

Оценка Гугла: 4.4+ (более 8 000 отзывов)
Локация: Universitätsring 4, 1010 Wien
Веб-сайт: landtmann.at
Часы работы: Ежедневно с 07:30 до 23:00 (кухня до 22:00).
Уровень цен: Средний (€€ — основные блюда €18–€32, кофе и десерты €6–€11)
Фирменное блюдо: Landtmann’s Feine Torte (Слоистый миндально-ореховый торт с апельсиновым кремом и марципаном) и классический Wiener Schnitzel
Чем примечателен: Элегантный культовый адрес напротив Бургтеатра и Ратуши.

9. Café Demel — Придворная кондитерская Габсбургов

Demel на пешеходной улице Кольмаркт — это живой музей австрийского кондитерского искусства. Внутри вас ждут барочные залы с позолотой, зеркалами и открытой застекленной кухней, где можно наблюдать за виртуозной работой мастеров. Известный историческим судебным спором с отелем Sacher за право называться «родиной» торта «Захер», Demel до сих пор сохраняет уникальный этикет: официантки традиционно обращаются к гостям в третьем лице («Чего желает господин?»).

Императорский поставщик: В 1778 году в Вену из Вюртемберга прибыл кондитер Людвиг Дене и в 1786 году открыл на Михаэлерплац свою кондитерскую. В 1874 году кондитерская получила статус поставщика двора, чему способствовало расположение кондитерской в непосредственной близости к Хофбургу. По особым случаям для балов и празднеств в кондитерской Демеля для обслуживания двора даже арендовали персонал и оборудование. Кондитерская поддерживала свой статус, быстро осваивая новейшие кондитерские технологии из Парижа.

В 1888 году после реконструкции площади Демели были вынуждены переехать на Кольмаркт. Интерьеры из красного дерева с зеркаламина новом месте были выполнены в стиле неорококо. Постоянными посетителями «Демеля» стали члены венского королевского двора и в частности императрица Елизавета, видные представители венского общества того времени, как актриса Катарина Шратт и княгиня Паулина Меттерних. В те времена обслуживающий персонал «Демеля» набирался исключительно женского пола из учениц монастырей и носил чёрное платье с белым фартучком.

Демельский Захер: Кондитерская «Демель» известна своими тортами «Захер». Рецепт изобретённого Францем Захером торта, был дополнен его сыном Эдуардом Захером во время обучения в кондитерской «Демель». Между отелем «Захер» и кондитерской «Демель» долгое время тлел конфликт относительно прав на фирменное наименование, который был урегулирован в судебном порядке в пользу отеля в 1965 году. Торт «Захер» производства кондитерской «Демель» носит название «Демельский торт „Захер“», по-прежнему изготавливается вручную и в отличие от другого варианта не имеет средней прослойки абрикосового конфитюра.

Кроме торта «Захер» мировую славу снискали оригинальные формовые пряники, торт «Демель» из миндально-апельсиновой массы с смородиновым конфитюром, марципаном в шоколаднойглазури, торт «Анна», торт «Добош», торт «Эстерхази» и яблочный штрудель. У туристов пользуются успехом засахаренные лепестки фиалок, которые «Демель» раньше поставлял к императорскому двору.

Оценка Гугла: 4.3+ (более 14 000 отзывов)
Локация: Kohlmarkt 14, 1010 Wien. Метро U1, U3 Stephansplatz
Веб-сайт: demel.com
Часы работы: Ежедневно с 10:00 до 19:00.
Уровень цен: Выше среднего (€€€ — десерты и выпечка €7–€12, легкие горячие блюда €16–€26)
Фирменное блюдо: Demel’s Sachertorte (Исторический торт «Захер» с одним слоем абрикосового конфитюра под глазурью и фирменной треугольной шоколадной печатью) и Kaiserschmarrn
Чем примечателен: Бывший поставщик императорского двора (K.u.K. Hofzuckerbäcker).

10. Augustinerkeller — Средневековые винные погреба под Альбертиной

Уже с 1857 г в Augustinerkeller можно было отведать вина, пива или австрийских специалитетов в атмосфере подвала одного из самых величественных дворов Хофбурга. Здесь собирается разнообразная шумная публика, которую дополняет Шраммель (традиционная венская музыка), играющая до поздней ночи.

Расположенный прямо под дворцом-музеем Альбертина, Augustinerkeller принадлежит знаменитой венской гастрономической династии Битцингер. Заведение занимает помещения древнего монастырского винного погреба с массивными кирпичными сводами и деревянной исторической мебелью. Это идеальное место, чтобы укрыться от городской суеты, попробовать сытную венскую кухню, запеченную рульку, а также выпить бокал австрийского вина прямо из бочек или свежее пиво под аккомпанемент традиционной живой музыки. В меню: тафельшпиц, шницель по-венски и жареный цыпленок. На первом этаже в лобби есть список старинных местных вин, которые можно отведать по бокалам.

Оценка Гугла: 4.3+
Локация: Augustinerstraße 1, 1010 Wien
Веб-сайт: bitzinger-augustinerkeller.at
Часы работы: Ежедневно с 11:00 до 23:00.
Уровень цен: Средний (€€ — основные блюда €16–€30)
Фирменное блюдо: Stelze vom Grill (Запеченная свиная рулька с хрустящей корочкой, подаваемая с тушеной квашеной капустой и кнедликами)
Чем примечателен: Исторический подземный сводчатый погреб XVI века.

11. Café Eiles — Аутентичная кофейня с атмосферой старой Вены

Находящееся в районе Йозефштадт, неподалеку от Парламента, Café Eiles сохраняет нетронутый дух классической венской кофейни начала XX века. Здесь нет бесконечных очередей из туристов, зато есть оригинальные темно-зеленые бархатные диваны, высокие потолки, газетные подшивки на деревянных держателях и неторопливый ритм жизни. Сюда приходят за отличным Melange, правильным гуляшем и неспешными разговорами.

Eiles знаменит тем, что именно здесь встречались нацисты, разрабатывая план убийства лидера австро-фашистов Энгельберта Дольфуса.

Оценка Гугла: 4.4+
Локация: Josefstädter Straße 2, 1080 Wien. Метро: U2 Rathaus
Веб-сайт: cafe-eiles.at
Часы работы: Понедельник – пятница с 07:00 до 22:00; суббота, воскресенье и праздники с 08:00 до 22:00.
Уровень цен: Доступный / Средний (€ — основные блюда €12–€22, кофе €4.50–€7.00)
Фирменное блюдо: Wiener Gulasch mit Gebäck (Густой венский гуляш из говядины с хрустящей булочкой Кайзерземмель) и традиционный Topfenstrudel
Чем примечателен: Отсутствие туристического глянца и любимое место венских художников и студентов.

12. Gasthaus Bauer — Истинный венский беисль без компромиссов

Скрытый на улочке Зонненфельсгассе, Gasthaus Bauer — это эталонный пример традиционного венского заведения формата Beisl. Здесь скромный, но уютный деревянный интерьер, домашняя атмосфера и безупречное исполнение классических мясных блюд. Заведение славится своими честными порциями, отличным картофельным салатом (Erdäpfelsalat) и одним из лучших в городе соусов к ростбифу. Сюда стоит идти тем, кто хочет сбежать от пафосных ресторанов и попробовать еду так, как ее готовят для самих венцев.

Оценка Гугла: 4.5+
Локация: Sonnenfelsgasse 17, 1010 Wien. Проезд U-Bahn: Stephansplatz, Schwedenplatz, Stubentor
Веб-сайт: gasthausbauer.at (рекомендуется уточнением по телефону или на месте)
Часы работы: Вторник – суббота с 11:30 до 22:30 (кухня до 21:30). Понедельник и воскресенье — выходные.
Уровень цен: Средний (€€ — основные блюда €15–€26)
Фирменное блюдо: Zwiebelrostbraten (Сочный ростбиф с бархатистым луковым соусом и пышной шапкой хрустящего жареного лука)
Чем примечателен: Образцовый районный гастхаус в тихом переулке в самом центре Вены.

13. Altes Jägerhaus — Загородная идиллия и дичь в парке Пратер

Altes Jägerhaus расположен в отдаленной, тихой части парка Пратер (в районе ипподрома Фройденау) и в XVIII веке действительно служил станционным домом для охотничьих выездов императорского двора. Сегодня это атмосферный загородный ресторан с утопающим в зелени садом. Интерьер ресторана мало изменился со времени открытия в 1899 году. Здесь Вы сможете отдохнуть от городской суеты в одном из четырех огромных залов. Оцените сезонные блюда – фазана или оленину, являющихся фирменными блюдами ресторана. Здесь также представлен широкий ассортимент из морепродуктов и рыбы. И, конечно же, традиционные венские специалитеты, такие как тафельшпиц и шницель по-венски.

Оценка Гугла: 4.4+
Локация: Freudenau 110, 1020 Wien
Веб-сайт: altesjaegerhaus.at
Часы работы: Среда – воскресенье с 11:00 до 22:00. Понедельник и вторник — выходные.
Уровень цен: Средний / Выше среднего (€€–€€€ — основные блюда €18–€34)
Фирменное блюдо: Hirsch- und Wildgerichte (Блюда из свежей оленины, косули и дикого кабана с брусничным соусом и домашними шпецле)
Чем примечателен: Исторический охотничий домик XVIII века в зелени парка Фройденау.

Памятка для туриста:

Бронирование: Почти во все заведения из этого списка (особенно в Figlmüller, Plachutta и Steirereck) бронировать столик нужно заранее через их официальные сайты.

Чаевые: В венских ресторанах принято оставлять около 5–10% от суммы счета, округляя итоговую цифру при оплате официанту.

Австрия > Вена > Поесть > Где поесть в Вене > Лучшие рестораны Вены