Поесть в Граце

Австрия > Грац > Поесть в Граце

Грац официально носит титул «Кулинарной столицы Австрии» (Genuss-Hauptstadt). Попадая сюда, быстро понимаешь почему: город окружен плодородными альпийскими холмами и фермерскими угодьями земли Штирия, откуда в местные рестораны ежедневно поставляют свежайшие продукты.

1. Что обязательно попробовать: Специалитеты Штирии и Граца

Штирийская кухня отличается от классической венской: она более легкая, обильная на свежие овощи и сезонные травы, но при этом невероятно сытная.

Тыквенное масло (Steirisches Kürbiskernöl): Главная гордость региона, которую называют «зеленым золотом Штирии». Это густое масло с насыщенным ореховым вкусом добавляют практически везде: в салаты, супы, на свежий хлеб и даже поливают им ванильное мороженое!
Штирийский салат с курицей (Steirischer Backhendlsalat): Нежные кусочки курицы в хрустящей панировке, выложенные на свежий полевой салат (Vogerlsalat) и щедро заправленные тыквенным маслом и яблочным уксусом.
Штирийский хрен (Steirischer Kren): Имеет защищенное географическое наименование (PGI). Местный хрен очень сочный и острый, его натирают свежим прямо поверх мясных блюд и колбас.
Штирийский суп-крем из тыквы (Kürbiscremesuppe): Густой, согревающий суп из местной тыквы с капельками тыквенного масла и поджаренными семечками.
Штирийские вина (Steirischer Wein): Регион славится легкими, свежими белыми винами. Обязательно попробуйте Совиньон Блан (Sauvignon Blanc), Уэльшрислинг (Welschriesling) или традиционный розовый штирийский специалитет Шильхер (Schilcher).
Жареные каштаны (Kastanien) и «Штурм» (Sturm): Если вы попадете в Грац осенью, на улицах вас встретят ароматы жареных каштанов и молодого забродившего виноградного сусла (Sturm).

Поесть в Граце - Kürbiscremesuppe — Kürbiscremesuppe

2. Есть ли в Граце рестораны с звездами Michelin?

Да! Красный гид Michelin (MICHELIN Guide Austria) отмечает рестораны Граца за высокий уровень кухни. В городе и его окрестностях расположены следующие заведения высокой кухни:

Artis: Флагман высокого гастрономического искусства в центре Граца. Шеф-повар создает современные сеты с упором на локальные продукты.
Zur Goldenen Birn (в Parkhotel Graz): Элегантный ресторан, где классические австро-венгерские рецепты переосмыслены на уровне fine dining.
Genießerei am Markt: Уникальное место прямо на фермерском рынке Kaiser-Josef-Platz, предлагающее гастрономические сеты высшего класса из ингредиентов, купленных прямо с прилавков.

3. Главные точки для поесть: От традиционных таверн до видовых ресторанов

Традиционные штирийские таверны (Wirtshaus)

Der Steirer Graz: Один из самых популярных ресторанов традиционной кухни в центре. Здесь подают не только классические горячие блюда, но и «Штирийские тапас» — небольшие закуски с местными деликетесами. При ресторане работает отличный винный магазин.
Glöckl Bräu: Атмосферный пивной ресторан у подножия холма Шлоссберг. Отличное место, чтобы попробовать классический шницель, рульку или запеченную курицу.
Stammtisch am Paulustor: Уютная традиционная гастштате с современным оттенком, высоко отмеченная гидом Michelin.

Рестораны с красивым видом

aiola upstairs: Находится на самой вершине холма Шлоссберг. С открытой террасы открывается лучший панорамный вид на черепичные крыши Граца. Подходит как для завтраков, так и для романтического ужина.
Restaurant SCHLOSSBERG: Элегантный ресторан у Часовой башни с высокой кухней и панорамными окнами.

4. Уровень цен в ресторанах Граца

Грац заметно доступнее Вены или Зальцбурга, однако цены соответствуют общеавстрийскому уровню:

Кофе и выпечка: €4,50 – €7,00
Бокал штирийского вина (1/8 л): €4,00 – €6,50
Основное блюдо в традиционной таверне: €14,00 – €24,00
Австрийский шницель / курица в панировке: €15,00 – €21,00
Ужин из 3 блюд на двоих в хорошем ресторане (с вином): €80 – €130
Дегустационный сет в мишленовских ресторанах: от €110 до €180 на человека без вина.

5. Как сэкономить на еде в Граце?

Если вы хотите питаться вкусно, но без лишних трат, используйте эти проверенные способы:

Обеденные меню (Mittagsmenü):

В будние дни с 11:30 до 14:00 большинство ресторанов и кафе Граца предлагают фиксированные обеденные сеты (суп + основное блюдо) по цене €10,00 – €14,00. Это почти вдвое дешевле заказа тех же блюд по вечернему меню.

Фермерские рынки (Kaiser-Josef-Platz и Lendplatz):

Главные рынки города работают с утра до 13:00 (кроме воскресений). На них открыты десятки мелких ларьков (Standl), где можно недорого перекусить свежайшими колбасками, домашней выпечкой, супами и сэндвичами с местным сыром и ветчиной.

Street Food и киоски с колбасками (Würstelstand):

Закажите традиционную австрийскую сосиску Käsekrainer (сосиска с сыром внутри), Bosna или Bratwurst с порцией свежего штирийского хрена и хлебом за €4,50 – €6,50.

Студенческие кафе и пекарни:

Грац — университетский город, поэтому вокруг Университета (Uni Graz) и в районе Lend работает множество бюджетных молодежных кафе, фалафель-баров и пекарен (например, сети Bäckerei Martin Auer или Hubert Auer), где можно недорого перекусить свежими сэндвичами и салатами.